امروزه می‌دانیم که تغذیه در درمان و پیشگیری از بیماری ها، نقش مهمی را ایفا می‌کند.
سرطان نیز از جمله بیماری‌هایی است که تغذیه صحیح در پیشگیری و درمان آن می‌تواند نقش مؤثری داشته باشد، همچنین نتایج تحقیقات ارتباط بین رژیم غذایی و پیشگیری یا کاهش تهاجمی سرطان‌ها را نیز تایید می‌کنند.
رژیم‌هایی که حاوی مقادری زیاد قند، چربی، گوشت قرمز و غذا‌های فرآوری‌شده هستند و یا سبزیجات، میوه و غلات کامل کمی دارند، باعث بروز چاقی شده که عامل اصلی خطر سرطان و همچنین بیماری قلبی و سکته است. البته استعداد ژنتیکی، عوامل محیطی مانند سیگار کشیدن و قرار گرفتن در معرض دود سیگار، آلـــودگی هــوا، قرار گرفتـن در معــرض آفتاب شدید یا اجزای آلوده کننده محصولات غذایی مانند آفت کش‌ها و سم ها، نگهدارنده‌ها و افزودنی‌ها نیز در بروز سرطان میتوانند دخیل باشند.
برخی از متخصصان تخمین می‌زنند که رژیم غذایی نامناسب می‌تواند در حداقل، یک سوم از کل موارد سرطان‌ها دخالت داشته باشد. برای نمونه، شیوع بالای سرطان‌های مری و معده در مناطقی که از غذا‌های نمک سود شده، دودی (برنج و ماهی دودی و.) و نیتراتی (سوسیس، کالباس) استفاده می‌کنند، مشاهده می‌شود. همچنین چاقـــی، بی تحرکی و رژیم غذایی فاقد سبزیجات و میوه ها، غلات کامل و ماهی در ایجاد و پیشرفت سرطان‌های سینه و روده نقش مؤثری دارند.
از طرفی نتایج تحقیقات نشان می‌دهد افرادی با رژیم غذایی غنی از امگا ۳ که شامل چربی‌های سالم مانند ماهی‌های چرب، آجیل و مغزدانه‌ها و حتی برخی روغن‌های گیاهی مانند روغن کانولا می‌باشند، نرخ پایین‌تری از ابتلا به سرطان روده بزرگ، معده و ریه داشته‌اند.
به گفته انجمن سرطان آمریکا، انتظار می‌رود تشخیص سرطان در مردان تا ۸۴ درصد و مرگ و میر ناشی از سرطان تا سال ۲۰۵۰ تا ۹۳ درصد افزایش یابد؛ متأسفانه راه قطعی برای پیشگیری از ابتلا به سرطان وجود ندارد، اما پیروی از یک رژیم غذایی مناسب و شیوه زندگی سالم می‌تواند کمک کننده باشد.
سرطان‌های روده بزرگ و پروستات از جمله سرطان‌های شایع در مردان است.
سرطان روده بزرگ
خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در طول زندگی در مردان ۱ به ۲۳ تخمین زده شده است.
براساس پژوهش‌ها مصرف آجیل و مغز دانه‌ها ۳ با در هفته، با کاهش خطر ابتلا به سرطان کولورکتال در ارتباط است.
آجیل و مغز دانه‌ها مانند بادام، بادام هندی، فندق، بادام زمینی، پسته، تخمه آفتابگردان و گردو و گنجاندن لوبیا و حبوبات در رژیم غذایی، به علت میزان فیبر بالا در کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مؤثر است. همچنین پژوهش‌ها نشان می‌دهد میوه‌ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان مانند انواع توت ها، انار، انگور، گلابی، کنگر فرنگی و کلم بروکلی اثر محافظتی در ابتلا به سرطان روده بزرگ دارند.
شواهد قوی نیز مبنی بر اینکه مصرف طولانی مدت گوشت قرمز با خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در ارتباط است، وجود دارد. به طور میانگین مصرف ۱ تا ۲ بار گوشت قرمز در هفته جهت حفظ سلامتی و برقراری تعادل در رژیم غذایی توصیه شده است.
کباب کردن گوشت در دمای بالا باعث ذغالی شدن آن می‌شود و پروتئین‌های مغذی را تبدیل به یک ماده مضر می‌کند. گوشت ذغالی شامل هیدروکربن‌های مضر و سایر مواد سرطان زا است که می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
سرطان پروستات
یک غذای جادویی برای سلامت پروستات وجود ندارد، اما برخی غذا‌ها و الگو‌های غذایی میتوانند تأثیر مثبتی داشته باشند. برای کمک به پیشگیری یا مدیریت سرطان پروستات، بهترین گزینه پیروی از یک رژیم غذایی سالم غنی از گوجه فرنگی پخته، بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم، کلم پیچ، انواع توت ها، ماهی‌های چرب، قهوه و چای سبز است.
کدو تنبل یکی از بزرگترین منابع ویتامین A و غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی دیگر مانند فیبر می‌باشد که می‌تواند در مبارزه با سرطان پروستات مؤثر باشد.
شلغم نیز دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی بالایی است و یک ماده غذایی عالی برای مبارزه با سرطان پروستات شناخته می‌شود.
در نظر داشته باشید تغییرات کوچک، مانند مصرف سه بار در هفته گل کلم یا کلم بروکلی به جای یک بار در هفته، می‌تواند تفاوت چشمگیری در اصلاح الگوی غذایی ایجاد نماید. همچنین توصیه می‌شود مصرف گوشت‌های قرمز و فرآوری شده، الکل، محصولات پروسس، غذا‌های حاوی چربی‌های اشباع شده و غذا‌های با مقادیر بالای قند افزوده محدود شود.
