مقدار آهنی که بدن مصرف می‌کند به عوامل مختلفی مثل منبع آهن و چیز‌هایی که همراه آن خورده می‌شود، بستگی دارد. برای مثال فیتات که در غلات و لوبیا‌ها وجود دارد می‌تواند جذب آهن را کاهش دهد. از طرفی ویتامین C باعث افزایش جذب آن می‌شود.
رژیم غذایی مناسب برای کمبود آهن باید شامل وعده‌های غذایی غنی از آهن باشد تا میزان مورد نیاز بدن را تامین کند. غذا‌های غنی از آهن شامل:
گوشت قرمز و مرغ
غذا‌های دریایی
لوبیا‌ها
سبزیجات برگ سبز تیره مثل اسفناج
میوه خشک‌شده مثل کشمش و زرد آلو
نان، پاستا و غلات غنی شده با آهن
دانه کنجد، بادام هندی، عدس، سویا، بادام و جو دوسر هم از منابع خوب آهن برای افراد گیاه‌خوار است.
نکته مهم این است که بدن شما از گوشت قرمز بیشتر از دیگر منابع آهن جذب می‌کند. اگر قصد دارید گوشت مصرف نکنید باید مقدار بیشتری از منابع دیگر آهن استفاده کنید تا آهن مورد نیاز بدنتان را تامین کنید. در صورت نیاز می‌توانید با متخصص تغذیه مشورت کنید.
