سالانه نیم میلیون نفر در آمریکا، به علت افزایش کلسترول ومشکلاتی که برای قلب به وجود می‌آورد، می‌میرند. کلسترول ماده‌ی روغنی وموم مانند است که فقط در غذا‌های حیوانی وجود دارد وگیاهان تحت هیچ شرایطی نمی‌توانند کلسترول را بسازند، بنابراین روغن زیتون، ذرت، آفتاب گردان، پنبه دانه و سایر دانه-های گیاهی خالی از کلسترول می‌باشد.
به گزارش بهداشت نیوز: انسان همچنین می‌تواند کلسترول را در کبد خود بسازد. زیرا انسان بدون کلسترول نمی‌تواند زندگی کند، چون کلسترول در امور زیر نقش مهمی دارد:
ـ یکی از منایع سوخت مهم بدن می‌باشد.
ـ بهترین انبار برای ذخیره‌ی انرژی برای وقت نیاز وقحطی به حساب می‌آید.
ـ در ترکیب مغز انسان سهیم است.
ـ در ترکیب چند ویتامین مثل ویتامین‌های A – D – K -E-.
ـ در ساختن بیشتر هورمون‌های بدن دخالت دارد.
دو نوع کلسترول وجود دارد
۱ ـ کلسترول مضر (LDL)
۲ ـ کلسترول مفید (HDL)
نوع اول بدترین نوع کلسترول مى باشد، زیرا در شرایین رسوب می‌کند وباعث تنگی آن‌ها می‌شود ودر نتیجه سکته قلبی یا سکته مغزی که به مرگ یا فلج منجر می‌شود، پدید می‌آید.
اما نوع دوم کلسترول برخلاف نوع اول با برداشتن کلسترول بد رسوب شده در شرایین آن‌ها را برای کبد می‌فرستد، کبد با تبدیل آن‌ها به ماده‌ی صفرا از آسیب‌های آن در امان مى ماند. کلسترول مفید با این شرایط افزایش مى یابد:
۱ ـ مصرف کردن روغن‌های اشباع نشده.
۲ ـ کاهش وزن.
۳ ـ کنترل قند خون در دیابتى‌ها.
۴ ـ ترک دخانیات.
۵ ـ ورزش.
کلسترول مضر در شرایط زیر افزایش مى یابد:
۱ ـ مصرف روغن‌های اشباع شده.
۲ ـ افزایش ساخت کلسترول توسط کبد (اشکال از کبد است).
۳ ـ ناتوانی کبد در از بین بردن کلسترول بد اضافى (اشکال در کبد).
۴ ـ داشتن بیماری‌هایی که خود کلسترول بد را افزایش می‌دهد مثل دیابت، بعضی ناراحتی‌های کلیه وکبد وکم کاری تیروئید.
۵ ـ کشیدن سیگار
۶ ـ زندگی ماشینی
انواع روغن‌های مصرفی
روغن‌های بد شامل: روغن‌های نباتی جامد وکره‌های نباتی و کلیه‌ی روغن‌های اشباع شده دیگر مى باشد.
روغن‌های خوب شامل همه‌ی انواع از روغن‌های غیر اشباع که در دو نوع یافت مى شود.
الف) غیر اشباع چند پیوندی مثل روغن ذرت، آفتاب گردان، سویا و پنبه دانه.
ب) غیر اشباع تک پیوندی مثل روغن کانولا، زیتون و بادام زمینی بالاترین رقم قابل قبول کلسترول خون در حدود ۲۴۰ میلی گرم مى اشد که مقدار کلسترول بد آن باید کمتر از ۱۳۰ میلی گرم وکلسترول مفید آن بیش از ۳۰ میلی گرم باشد.
حاصل تقسیم کلسترول بد بر کلسترول خوب نباید از رقم ۵/۳ بیشتر باشد. مطالعات نشان داده که کاهش هر ۱% از کلسترول ۲۰% احتمال سکته را کمتر می‌کند.
